Kıvamlaştırıcı ve Stabilizatörler

Kazein Nedir? Kazein, sütün içinde doğal olarak bulunan ve toplam protein içeriğinin yaklaşık %80’ini oluşturan önemli bir süt proteini grubudur. Beyaz, krem veya hafif sarı renkte toz ya da granül...

Sodyum Aljinat Nedir? Sodyum Aljinat, kahverengi deniz yosunlarından elde edilen doğal bir polisakkarittir. Beyazdan açık sarıya değişen renkte, kokusuz ve tatsız bir toz görünümündedir. Suda kolayca...

Pektin Nedir? Pektin, bitkilerin hücre duvarlarında ve özellikle meyve kabuklarında bulunan doğal bir polisakkarittir. Bitkilere yapı ve esneklik kazandıran bu madde, gıda endüstrisinde jel...

Gellan Gum Nedir? Gellan Gum, doğal bir polisakkarit olup gıda endüstrisinde yoğun şekilde kullanılan jelleştirici, kıvam artırıcı ve stabilizatör özelliklere sahip bir bileşiktir. İlk olarak 1978...

Karrajenan Suyu Nedir? Karrajenan Suyu, kırmızı deniz yosunlarından (özellikle Chondrus crispus, Eucheuma ve Gigartina türleri) elde edilen doğal bir polisakkarit olan karrajenanın sulu çözelti...

Guar Gum Nedir? Guar Gum, Baklagil bitkisinin tohumlarından elde edilen tatsız, beyazdan açık sarıya kadar değişen bir tozdur. Kullanılan Diğer İsimleri Nelerdir? Guar Zamkı Guar Sakızı Guar Guar Unu...