Gıda Katkı Maddeleri

Folik Asit Nedir? Folik Asit, suda çözünebilen ve B grubu vitaminleri arasında yer alan bir vitamindir. B9 vitamini olarak da bilinir ve özellikle hücre bölünmesi, DNA sentezi ve kırmızı kan...

Glukono Delta Lakton (GDL), glukonik asidin içsel esterleşmesiyle oluşan, hafif tatlımsı tada sahip, beyaz kristal toz formunda bir bileşiktir. Su ile temas ettiğinde yavaşça hidrolize uğrayarak glukonik aside dönüşür ve bu özellik sayesinde kontrollü bir şekilde asitlik sağlayabilir. Gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılan GDL, aynı zamanda ilaç, kozmetik ve endüstriyel alanlarda da farklı işlevlere sahiptir.

Gluten Nedir? Gluten, buğday, arpa, çavdar ve bazı tahıllarda bulunan bir protein grubudur. Unun su ile birleşmesiyle oluşan yapışkan kıvamlı bir ağ yapısı meydana getirir. Bu yapı, hamurun...

Kapsikum Oleoresin (Capsicum Oleoresin), kırmızı biberden (Capsicum annuum veya Capsicum frutescens) solvent ekstraksiyonu ile elde edilen koyu kırmızı renkte, yoğun kıvamlı ve karakteristik acı tada sahip doğal bir özüt türüdür. İçeriğinde yüksek oranda kapsaisin ve kırmızı pigmentler (karotenoidler) bulunur. Bu bileşik, hem gıda sektöründe hem de ilaç, kozmetik ve savunma sanayinde yaygın olarak kullanılmaktadır.

Laktoz Nedir? Laktoz, süt ve süt ürünlerinde doğal olarak bulunan bir disakkarit şekerdir. Halk arasında süt şekeri olarak da bilinen laktoz, glikoz ve galaktoz moleküllerinin birleşiminden oluşur....

Magnezyum Sitrat, magnezyum ile sitrik asidin birleşmesi sonucu oluşan organik bir magnezyum tuzudur. Genellikle beyaz kristal toz veya granül formunda bulunan bu bileşik, suda kolay çözünebilen yapısı sayesinde birçok endüstriyel ve farmasötik uygulamada tercih edilmektedir. Yüksek biyoyararlanım özelliğine sahip olması, özellikle sağlık ve gıda sektöründe yaygın olarak kullanılmasını sağlamaktadır.

Maltodekstrin; nişastanın enzimatik hidrolizi ile elde edilen, beyaz renkli ve ince toz formunda bulunan bir karbonhidrat bileşiğidir. Genellikle mısır, patates, pirinç veya buğday nişastasından üretilmektedir. Hafif tatlı bir tada sahip olan bu madde, gıda ve endüstri alanında yaygın olarak kullanılan bir katkı maddesidir. Suda kolayca çözünebilen yapısı sayesinde farklı üretim süreçlerinde stabilite sağlayan bir bileşik olarak tercih edilmektedir.

Monosodyum Glutamat (MSG), glutamik asidin sodyum tuzu olan ve özellikle gıda sektöründe yaygın olarak kullanılan bir lezzet artırıcıdır. Doğada birçok gıdada doğal olarak bulunan glutamik asitten elde edilen bu bileşik, yemeklere umami olarak bilinen zengin ve yoğun bir tat kazandırır. Umami, tatlı, tuzlu, ekşi ve acıdan sonra beşinci temel tat olarak kabul edilmektedir.

Natamisin Nedir? Natamisin, doğal bir antifungal ajan olup maya ve küf oluşumunu engellemek için kullanılan bir polien makrolid antibiyotiktir. Streptomyces natalensis adlı bakteriden elde edilir....

Polidekstroz Nedir? Polidekstroz, glikoz, sorbitol ve sitrik asit gibi bileşenlerin kontrollü kondenzasyon reaksiyonu ile elde edilen, suda çözünebilen kompleks bir karbonhidrat polimeridir. Düşük...

Potasyum Sitrat Nedir? Potasyum Sitrat, sitrik asidin potasyum tuzu olup, beyaz kristal veya granül formunda görülen, kokusuz ve hafif tuzlu tada sahip bir kimyasal bileşiktir. Suda kolaylıkla...

Potasyum Sorbat Nedir? Potasyum Sorbat, gıda ve içecek sektöründe en yaygın kullanılan koruyucu katkı maddelerinden biridir. Beyaz renkli, kokusuz ve hafif tuzlu tada sahip kristal ya da granül...

Sodyum Benzoat Nedir? Sodyum Benzoat, kimyasal formülü C7H5NaO2 olan, beyaz kristal veya granül formda bulunan, hafif tatlımsı ve tuzlu tada sahip bir organik tuzdur. Benzoik asidin sodyum tuzu olan...

Sodyum Sakarin (Sodium Saccharin) Nedir? Sodyum Sakarin (Sodium Saccharin), yapay tatlandırıcılar arasında en eski ve en yaygın kullanılan bileşiklerden biridir. Beyaz renkli, kristal yapıda veya...

Trikalsiyum Sitrat, sitrik asidin kalsiyum tuzu formunda olan, beyaz renkli kristal veya toz görünümlü bir kimyasal bileşiktir. Genellikle gıda, ilaç ve takviye edici gıda sektörlerinde yaygın olarak kullanılan bu madde, yüksek biyoyararlanıma sahip bir kalsiyum kaynağıdır. Suda düşük çözünürlüğe sahip olmasına rağmen mide asidi ile kolayca reaksiyona girerek kalsiyum iyonlarının emilimini destekler.

Tripotasyum Sitrat Nedir? Tripotasyum Sitrat, sitrik asidin potasyum tuzudur ve beyaz, kristal ya da granül formda bulunan, kokusuz ve hafif alkalin özellik gösteren bir bileşiktir. Su içerisinde...

Trisodyum Fosfat, güçlü alkali özellik gösteren, beyaz kristal veya granül formda bulunan inorganik bir fosfat tuzudur. Kimyasal olarak fosforik asidin sodyum tuzu olan bu bileşik, yüksek pH değeri sayesinde temizleyici, yağ çözücü ve su yumuşatıcı olarak geniş bir kullanım alanına sahiptir. Endüstriyel üretimlerde sıklıkla tercih edilen Trisodyum Fosfat, hem teknik hem de gıda sınıfı formlarıyla farklı sektörlerde yer almaktadır.

Çinko Sitrat Nedir? Çinko Sitrat, çinko iyonlarının sitrik asit ile birleşmesi sonucu oluşan beyaz veya hafif sarımsı renkte, kokusuz ve kristal toz formunda bir bileşiktir. Su içinde sınırlı...