Monosodyum Glutamat

Monosodyum Glutamat Nedir?

Monosodyum Glutamat (MSG), glutamik asidin sodyum tuzu olan ve özellikle gıda sektöründe yaygın olarak kullanılan bir lezzet artırıcıdır. Doğada birçok gıdada doğal olarak bulunan glutamik asitten elde edilen bu bileşik, yemeklere umami olarak bilinen zengin ve yoğun bir tat kazandırır. Umami, tatlı, tuzlu, ekşi ve acıdan sonra beşinci temel tat olarak kabul edilmektedir.

Monosodyum Glutamat genellikle beyaz kristal veya ince toz formunda bulunur ve suda kolayca çözünür. Özellikle hazır gıdalar, çorbalar, soslar, atıştırmalık ürünler ve restoran yemeklerinde lezzeti güçlendirmek amacıyla kullanılmaktadır. MSG, ilk olarak 1908 yılında Japon bilim insanı Kikunae Ikeda tarafından keşfedilmiş ve o tarihten itibaren gıda endüstrisinde önemli bir katkı maddesi haline gelmiştir.

Bugün dünya genelinde gıda üreticileri tarafından kullanılan Monosodyum Glutamat, hem gıdaların lezzet profilini zenginleştirmesi hem de tuz kullanımını azaltmaya yardımcı olması nedeniyle tercih edilen bir bileşiktir.

Kullanılan Diğer İsimleri Nelerdir?

• Sodyum Glutamat
• Sodyum L-Glutamat
• Ajinomoto
• Glutasil
• Glutaven
• Ankom
• Glutamat Sodyum
• L-Glutamik Asit Monosodyum Tuzu
• L-Glutamik Asit Sodyum Tuzu
• Monosodyum L-Glutamat
• Saodyum Glutaminat
• Monosodioglutamato
• MSG
• L(+) Sodyum Glutamat
• Glutamat Monosodiko
• Glutamik Asit Sodyum Tuzu
• Monosodyum Glutamat Susuz
• Glutamat Monosodyum Tuzu
• Sodyum Hidrojen Glutamat
• Sodyum L-Hidrojenglutamat
• Sodyum Poliglutamat
• Çin Tuzu
• L-Glutamik Asit Monosodyum
• Glutamik Asit L-Sodyum Tuzu
• Aksan
• Zest
• Çin baharatı
• Umami
• E621
• DTXSID9020906
• NS00084410
• C5H8NNaO4
• 142-47-2

Kimyasal Özellikleri Nelerdir?

Bu bileşiğin en belirgin kimyasal özellikleri aşağıdaki gibidir.

• Monosodyum Glutamat Formülü : C₅H₈NNaO₄
• Yoğunluğu : 1.62 g/cm³ tür.
• Kaynama noktası : 225 °C dir.
• Erime noktası : 450 °C dir.
• Molekül ağırlığı : 169,112 g/mol
• Cas numarası : 142-47-2
• Hafif kokulu, beyaz veya kirli beyaz, kristal toz görünümündedir.
• Su ve alkolde çözünür.

Monosodyum Glutamat Uygulama Alanları Nerelerdir?

• Et sularında, çorbalarda ve soslarda lezzet artırıcı olarak kullanılmakta olan bir bileşiktir. Aynı zamanda restoran yemeklerine lezzet ve üstün bir tat katar.
• Konservelerde koruyucu madde olarak kullanılır ve ürünün raf ömrünü uzatır.
• Tütünde lezzet artırıcı madde olarak kullanılmakta olan bir bileşiktir.
• Yiyeceklerde lezzet artırıcı baharat olarak kullanılmaktadır.
• Cips gibi atıştırmalıklarda lezzet artırıcı madde olarak kullanılmakta olan bir bileşiktir.
• Hayvan yemlerinde atkı madde olarak kullanılmaktadır.
• Hiperamonyeminin tedavisinde kullanılmakta olan bir bileşiktir.
• Acı ilaçların tadını iyileştirmek için kullanılan bir bileşendir.
• Balık yağının rafinesinde kullanılmakta olan bir bileşiktir.
• Glikoz preparatlarının fermentasyonunda Azot kaynağı olarak kullanılmaktadır.
• Şampuan ve saç kremlerinde, saçı yumuşatıcı madde olarak kullanılmakta olan bir bileşiktir.
• Cilt kremlerinde yumuşatıcı ve aminoasit olarak kullanılmaktadır.
• Oral farmasötik formülasyonlarda tampon ve lezzet artırıcı madde olarak kullanılmaktadır.
• Hepatik komayı tedavi etmek için kullanılır.

En Çok Kullanım Alanı Neresidir?

En yaygın kullanım alanları arasında Gıda, Kozmetik sektörü bulunmaktadır.

Fiyat Ve Satışını Etkileyen Faktörler Nelerdir?

Üretiminde kullanılan kimyasalların fiyatları arttıkça Monosodyum Glutamat fiyatı da artacaktır.

Kullanım alanlarının artması kimyasalın satışı ve fiyatını artıracaktır.

Fiyatlarına etki eden faktörler arasında en göze çarpan arz/talep dengesinde meydana gelen aksaklıklardır. Arz talebi karşılayamaması durumunda fiyatlar yükselecektir.

Aynı zamanda nakliye fiyatlarının artması da kimyasalın fiyatını artıracaktır.

Kimyasal maddeler uluslararası standartlara uygun ambalajlar ile paketlenmiş olup,  1 gramlık ambalaj da olabileceği gibi 1 tonluk ambalaj da olabilir. Ambalajsız satışı da yapılmaktadır.