Maltodekstrin

Maltodekstrin Nedir?

Maltodekstrin, nişasta bazlı bir polisakkarit olup, genellikle mısır, patates, pirinç ya da buğday gibi nişastalı bitkilerden enzimatik veya asidik hidroliz yoluyla elde edilen, suda kolaylıkla çözünebilen beyaz renkli, tatsız ya da hafif tatlımsı bir toz formundaki karbonhidrattır.

Genellikle gıda ve ilaç sektöründe yoğun olarak kullanılan bu madde, enerji kaynağı olarak görev yapmasının yanı sıra birçok fonksiyonel özelliğiyle tercih edilmektedir.

Kullanılan Diğer İsimleri Nelerdir?

• Nişasta Hidrolizatı
• Dextrin
• D-Glukoz Polimeri
• Malto-Dextrin
• DE10-20 (Dekstroz Eşdeğeri)
• Gıda Katkı Maddesi E1400
• Nişasta Türevleri
• Glukoz Zincirleri
• 9050-36-6

Kimyasal Özellikleri Nelerdir?

Maltodekstrin’in en belirgin kimyasal özellikleri aşağıdaki gibidir.

• Maltodekstrin Formülü : (C6H10O5)n
• Yoğunluğu: Yaklaşık 1.6 g/cm³
• Erime Noktası: 240 °C
• Molekül Ağırlığı: Üretim sürecine ve DE (Dextrose Equivalent) değerine bağlı olarak değişkendir.
• Cas numarası : 9050-36-6

• Beyaz, akışkan toz görünümündedir.
• Nötr ya da hafif tatlıdır.

• Yüksek oranda suda çözünür.

Maltodekstrin Uygulama Alanları Nerelerdir?

• En yaygın kullanım alanı gıda endüstrisidir.
• Hazır çorbalarda, soslarda, baharat karışımlarında kıvamı ve homojenliği sağlar.
• Sporcu içeceklerinde ve enerji barlarında enerji verici karbonhidrat olarak yer alır.
• Dondurmalarda buz kristali oluşumunu önleyerek doku iyileştirici olarak kullanılır.
• Toz tatlandırıcıların ve aromaların taşıyıcısı olarak görev yapar.
• Tablet ve kapsül formülasyonlarında dolgu maddesi, bağlayıcı ve taşıyıcı olarak görev alır.
• Vitamin, mineral ve probiyotik ürünlerinde stabiliteyi korur.
• Sindirimi kolay olduğundan medikal beslenme ürünlerinde yer alır.
• Kozmetik ve Kişisel Bakım Ürünlerinde Stabilizatör ve kıvam verici olarak losyon, krem ve maskelerde kullanılır.
• Cilde zarar vermeyen yapısı sayesinde hassas cilt ürünlerinde tercih edilir.
• Hayvan Yemlerinde enerji kaynağı olarak kullanılır, yemlerin homojenliğini artırır.
• Tarım ve Kimya Sektöründe, Pestisit ve gübre formülasyonlarında taşıyıcı ajan olarak kullanılır.
• Yağsız ürünlerde ağızda dolgunluk hissi veren özellikte kullanılarak, yağ yerine ikame edilir.

En Çok Kullanım Alanı Neresidir?

En yaygın kullanım alanı Gıda sektörüdür. Özellikle işlenmiş gıdalar, sporcu ürünleri, tatlandırıcılar ve çocuk mamaları gibi alanlarda temel karbonhidrat kaynağı olarak yer alır. Tat nötrlüğü ve fonksiyonel esnekliği nedeniyle birçok ürünün formülasyonunda tercih edilmektedir.

Fiyat Ve Satışını Etkileyen Faktörler Nelerdir?

Maltodekstrin’in fiyatı ve satışını etkileyen birçok faktör bulunmaktadır. Mısır, patates gibi tarımsal ürünlerin fiyatları arttıkça Maltodekstrin üretim maliyeti de artar.

Hidroliz işlemi enerji yoğun olduğundan üretim süreçlerindeki enerji maliyetleri fiyatlara doğrudan yansır.

Gıda ve sağlık ürünlerine olan yüksek talep, fiyatlarda artışa sebep olabilir.

Ambalajlama, depolama ve taşıma maliyetleri de fiyatlara etki eden başlıca unsurlardandır.

1 kg’dan 1000 kg’a kadar değişen ambalaj opsiyonları mevcuttur. Dökme veya özel paketli satışlara göre fiyatlandırma farklılık gösterir.