Şeker Alkolleri ve Tatlandırıcılar

Mannitol, beyaz kristal veya granül formunda bulunan, hafif tatlı tada sahip bir şeker alkolüdür. Doğada bazı meyve, sebze ve alg türlerinde doğal olarak bulunur. Tatlandırıcı, diüretik ve tıbbi amaçlarla kullanılan çok yönlü bir bileşiktir. Kimyasal olarak polihidroksi alkollerin (polioller) bir üyesi olup, glikozdan türetilmiş altı karbonlu bir bileşiktir. Düşük kalorili tatlandırıcı özelliği ve kan şekeri üzerinde düşük etkisi sayesinde özellikle diyabetik gıdalarda yaygın olarak tercih edilmektedir.